沢庵を漬けました

　糠700ｇ、塩500ｇ、出汁のもと少々、唐辛子少々を
混ぜて、大根と交互に重ねていき、上に大根と同じ重
さ（７．３㎏）の石を載せます（実際は石の重さは量
りません）。
　石を載せることで、干した大根からさらにたっぷり
水が出ます。大根にとってはまさに拷問です。
　１月ほどで食べられるようになります。